ORIGEN Y TIPO DE LEVADURA

Procedente del Reino Unido

CARACTERÍSTICAS DE LA LEVADURA

Windsor produce ésteres y las cervezas resultantes ofrecen sabores y aromas frutales. Esta cepa concreta puede utilizar el azúcar de la maltotriosa (una molécula compuesta de 3 unidades de glucosa) que se encuentra presente en el mosto en un promedio del 10-15% en los mostos 100% malta.
La consecuencia de ello será una dulzura residual en la cerveza.

TIPOS DE CERVEZA

Mild Ale, Cream Ale, Hefeweizen al estilo americano,Ale de trigo al estilo americano, Pale Aleal estilo inglés, Amber Ale, Red Ale, Ale al estiloescocés, Scotch Ale fuerte, Brown Ale al estiloinglés, Porter, Sweet Stout, Cream Stout.

Windsor

$97.00Precio
  • MEDIO DE REHIDRATACIÓN

    Agua potable esterilizada, agua del tanque de agua caliente,mosto diluido (2-6°P / GO entre 1.008 y 1.024)

    FERMENTACIÓN PRIMARIA

    Resulta adecuada para la fermentación primaria de cervezas de hasta un 7% de volumen de alcohol. La levadura requeriría nutrición extra por encima de ese nivel de alcohol, como una adición de 1 g/hl de Servomyces.

    TEMPERATURA DE UTILIZACIÓN

    Fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 15ºC y 22ºC. La temperatura recomendada es de 20°C.

    DOSIS DE SIEMBRA DE LEVADURA PARA LA FERMENTACIÓN PRIMARIA.

    La dosis de siembra de levadura recomendada es de 100 g/hl para lograr hasta 1 millón de células vivas por ml.

    PROPIEDADES DE SEDIMENTACIÓN

    Manifiesta una floculación intermedia. Acabará por asentarse a una temperatura fría(1-3°C).

    ACONDICIONAMIENTO EN BOTELLA

    Apropiada para el acondicionamiento en botella de cervezas con un contenido de hasta un 9% de volumen de alcohol. La levadura finalmente se asentará en el momento de la refrigeración y formará una capa compacta en el fondo de la botella. Por encima de dichos niveles de alcohol, se recomienda utilizar CBC-1.

    DOSIS DE SIEMBRA DE LEVADURA PARA EL ACONDICIONAMIENTO EN BOTELLA
    10 g de Windsor por hl de cerveza pueden utilizarse para conseguir hasta 1 millón de células vivas. Puede resultar necesario ajustar la dosis de siembra de levadura dependiendo de la fuerza de la cerveza y de las características deseadas de la cerveza refermentada.

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Fecha de Actualización:  SEPTIEMBRE 2020

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