La London ESB es una levadura extremadamente floculante que produce cervezas particularmente maltosas.
Los niveles de atenuación son usualmente inferiores que los de la mayoría de cepas, lo que imparte a la cerveza artesana un final ligeramente más dulce.
Estilos recomendados
Ales: Barleywine, Old Ale, Best Bitter, Ordinary Bitter, Strong Bitter, English IPA, English Strong Ale, London Brown Ale, Dark Mild.
Specialty-ales: Fruit Beer, Fruit and Spice beer, Specialty Fruit Beer, Specialty Wood-aged beer, wood-aged beer.
London ESB
$50.00Precio
- Datos técnicos
Floculación: alta
Atenuación: 67 – 71
Rango de temperatura de fermentación: 22ºC
Tolerancia al alcohol: Hasta un 9%
Las cervezas ale producidas con esta cepa tienden a ser frutadas, carácter que se intensifica cuando las temperaturas de fermentación son elevadas (21-23ºC).
Recomendación: Realiza un descanso de diacetilo cuando termine la fermentación.
Las cervezas limpias, sin turbidez, se consiguen fácilmente sin ningún tipo de filtración.