La levadura Danstar Lallemand CBC- 1 es ideal para refermentar todo tipo de cervezas. Tiene unos altos niveles de floculación, así que se precipitará hasta el fondo del fermentador, creando una capa compacta. Aporta unos sabores y aromas neutrales y es muy resistente al alcohol. 



CBC – 1: Descripción técnica

Origen y tipo de levadura: Saccharomyces cerevisiae, seleccionada de la colección de cultivos Lallemand (Montreal, QC, Canadá).

CBC-1

$59.00Precio
  • Tipos de cerveza: La levadura CBC – 1 puede utilizarse para refermentar todo tipo de cervezas.

    Características de la levadura: Sabor y aroma neutrales. Resistente al alcohol. No puede utilizar la maltotriosa.

    Medio de rehidratación:

    Agua potable esterilizada.
    Agua del tanque de agua caliente.
    Una solución del 2% de azúcar fermentable (recomendada para cervezas con un volumen de alcohol superior al 9%).
    Proceso específico de rehidratación: En caso de utilizar una solución de adición de azúcar del 2%, siga el procedimiento de rehidratación para levaduras de Ale: rehidratar durante 15 minutos, remover y dejar reposar de 30 a 90 minutos para reactivar la levadura y prepararla para los altos niveles de alcohol en la botella. Atenuar hasta un rango dentro de los 10ºC de la temperatura de la cerveza y mezclar con la cerveza.

    Fermentación primaria: la levadura CBC-1 es ideal para la fermentación primaria de cervezas de hasta un 12% de volumen alcohólico. Su uso se recomienda para cervezas frutales y achampanadas.

    Acondicionamiento en botella: Esta levadura es altamente recomendable para el acondicionamiento en botella realizado con azúcares fermentables, como la dextrosa.

    Dosis de siembra de levadura para el acondicionamiento en botella: La dosis de siembra de levadura recomendada es de 10g/hl para lograr hasta 1 millón de células de levadura por ml.

    Temperatura de utilización: La levadura CBC-1 refermentará de forma satisfactoria a temperaturas de entre 20ºC y 25ºC.

    Propiedades de sedimentación: Esta levadura Danstar es altamente floculenta, por lo que se depositará en el fondo de la botella, donde formará una capa compacta.

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ENERO 2021 

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