Curva de crecimiento en microorganismos.

Fases del crecimiento de un cultivo En este apartado vamos a revisar el estudio de la cinética del crecimiento de microorganismos que crecen en un cultivo realizado en un volumen finito. a esto se le denomina cultivo batch y podríamos traducirlo por cultivo discontinuo por contraposición con el cultivo continuo que desarrollaremos más adelante. El desarrollo de un cultivo discontinuo se ajusta al representado en la siguiente figura: Se pueden distinguir cuatro fases en el cultivo: la fase lag en la que el microorganismo se adapta a las nuevas condiciones y pone en marcha su maquinaria metabólica para poder crecer activamente. La duración de esta fase es variable y en general es mayor cuant

¿Qué hace el lúpulo?

Dentro de los 4 ingredientes principales de la cerveza el lúpulo es usado de varias formas dependiendo lo que se quiera sacar del ingrediente. El primer cultivo documentado de lúpulo en lo que va de historia fue en 736 AC en la región de “Bavaria” Alemania, donde se comenzó a usar por sus propiedades anti-bacterianas y conservantes dando un amargor a la cerveza que tomo gusto con los años. En el lúpulo se han identificado más de 1.000 sustancias, todas ellas aportan al lúpulo sus peculiares características que lo convierten en un insustituible ingrediente para la fabricación de la cerveza. Entre estas sustancias se encuentran Resinas almacenadas en “Glándulas de Lupulina” presentes en varias

Secretos y técnicas para llegar a la Stout perfecta.

Que son las Stout? Las stout son ales, de color negro opaco. Con perfil tostado, similar al café producto de los granos especiales utilizados en este estilo. El amargor de las stouts es moderado para complementar el perfil maltoso complejo de la cerveza, aunque gran parte de este amargor proviene de los granos tostados. Se dividen en 3 estilos principales: dry, sweet e Imperial. Sin importar nuestro nivel de conocimiento como cerveceros podemos llegar a realizar una Stout increíble. A continuación encontrarás 17 pasos para lograrlo: 1. Investigación Aunque muchos digan lo contrario, no todo es diversión. Primero debemos encontrar una stout para tener como modelo y saber a donde queremos lleg

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